“C’est la folie après le COVID, presque toutes nos places sont réservées jusqu’à la fin de la saison ! s’exclame Josée Daigle, propriétaire de l’érablière Au rythme des Temps à Saint-Lin – Laurentides. “On refuse tellement de monde qu’on pourrait remplir la cabine deux à trois fois ! “, poursuit-elle. Mme Diegel n’est pas la seule dans cette situation. De Québec à Montréal, en passant par Trois-Rivières, l’effervescence est pratiquement la même partout, selon des intervenants joints par Le Journal. Et nous sommes loin de nous plaindre ! “Ça a vraiment explosé ! Les gens ont perdu les repas traditionnels des huttes, c’est certain. Et ça nous fait du bien aussi », confirme Manon Shallow du Domaine du Sucrier à Saint-Boniface. Attention aux annulations De nombreux amateurs de repas traditionnels n’ont d’autre choix que de guetter les annulations dans l’espoir d’avoir une place. Dans de nombreux endroits, les sorties de dernière minute ne sont même pas une option. “Quand j’ai une annulation, je n’ai même pas le temps de raccrocher le téléphone avec le client, car sa place est déjà prise. C’est fou ! », souligne Mme Shallow qui « ne l’a jamais vu ». Toujours le manque Plusieurs propriétaires d’arbustes à sucre aimeraient ajouter des services, des espaces et prolonger leurs heures d’ouverture pour répondre à la demande. Mais malheureusement, comme dans de nombreuses industries, le manque de main-d’œuvre gâche un peu la fête. C’est notamment le cas au Relais des Pins de l’Île d’Orléans. Un tiers des 300 places ont été supprimées et nous fermons désormais les lundis et mardis “pour donner un répit à tout le monde”. “Mais en général, je suis content. “Après deux ans, nous avions besoin de liquidités”, a déclaré la propriétaire Annie Lachance. Récolte tardive Alors que la récolte de l’érable se déroule bien depuis le début de la saison dans le sud de la province, cela semble un peu plus compliqué à mesure que l’on remonte la rivière. “Nous avons trois semaines de retard sur la cueillette habituelle. «Ça vient de commencer, et ça commence habituellement à couler au début de mars», a déclaré Richard Lessard de l’Érablière du Lac-Beauport. La situation, que note Mme Lachance, pourrait s’expliquer par la neige qui refuse de fondre et continue de s’accumuler, le froid persistant et le manque de soleil dans le secteur.
Réactions heureuses
Photo de Stevens Leblanc
Annie Lachance
« Nous sommes tellement heureux d’avoir enfin pu accueillir du monde, nous étions ravis ! »
– Annie Lachance, propriétaire du Relais des Pins
“Tous ceux qui se sont limités aux vacances veulent prendre soin d’eux. Il y a une grande demande de la part des entreprises qui n’ont pas organisé de fête de Noël et qui veulent se rattraper. »
– Richard Lessard, propriétaire de l’Érablière du Lac-Beauport
“Notre programme est maintenant rempli d’éclairs. Une fois qu’une réservation est annulée, elle est revendue immédiatement. »
– Manon Shallow, propriétaire du Domaine du Sucrier
Photo de Martin Alaie
Josée Daigle
“Nous n’avons jamais renié autant de monde. Les gens avaient hâte d’aller à la cabane, c’est la transmission de la saison des pâtisseries ! »
– Josée Daigle, propriétaire de l’érablière Au rythme du temps
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